スフレとチーズケーキの違い

スフレとチーズケーキの違い

- 概要 -

スフレとは、フランス語で「膨らませた」という意味で、卵の白身を泡立たせたメレンゲと食材を合わせて、ふんわりと大きく膨らませて作られた菓子や料理の事。チーズケーキとは、チーズや卵、小麦粉等を混ぜ合わせて作られたチーズ味のケーキの事である。

- 詳しい解説 -

スフレとは、フランス語で「膨らませた」という意味で、卵の白身を泡立たせたメレンゲと食材(裏ごしした野菜や魚、)を合わせて、ふんわりと大きく膨らませて作られた菓子や料理の事である。スフレ型と呼ばれる楕円型の型に入れて焼く。焼き立てはふわっと膨らんでいるが、合せる食材によっては時間がたつとしぼんでしまう。食感はふわふわ、かつ、しゅわ〜っとしている。

チーズケーキとは、チーズや卵、小麦粉等を混ぜ合わせて作られたチーズ味のケーキの事である。スフレとは違い、食事用のものでは無く菓子としてだけ存在する。ベイクド(しっとりと焼き上げ)、レア(焼かない)、スフレ(スフレの材料をチーズにする)等、色々な種類がある。スフレチーズケーキは、チーズが主体で作られたスフレの一種で、割れ目が出来てしまったりうまく膨らまなかったりと、チーズケーキの中でも難易度が高め。日本で考案されたものだと言われている。通常のスフレとは違い、スフレ型ではなくケーキ型に入れて、湯煎焼き(しっとり焼き上げる為に水と一緒に蒸し焼き)する。

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