ゴルゴンゾーラとブルーチーズの違い

ゴルゴンゾーラとブルーチーズの違い

- 概要 -

ブルーチーズには産地などによって様々な種類にわかれるが、その中の一つにゴルゴンゾーラがあり、比較的食べやすいものとされている。

- 詳しい解説 -

ブルーチーズは牛乳(または羊乳)で作られたナチュラルチーズの中でも、アオカビによってより一層熟成されたものを言う。カマンベールチーズの白カビはチーズの表面を覆うが、アオカビは空気を求めて外側に広がるので内部におかれる。他のカビを排除し、アオカビに有効な環境にするため、塩分が多く使用されているため他のチーズよりも塩辛い。そして最大の特徴として「独特のクセ」がある。産地などの違いから、スティルトン(イングランド)、ゴルゴンゾーラ(イタリア)、ロックフォール(フランス/羊乳)などとたくさんの種類がある。

ゴルゴンゾーラは上記の通り、ブルーチーズの中の一つで、ブルーチーズ独特のクセと塩分が、他のものより控えめになっていて、一番食べやすいものとされている。

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